韓國菜中會使用辣椒醬、辣椒油、辣椒粉來當調味料來料理食材，製作出如：韓國年糕、韓式涼麵等菜式，另外還有傳承於中國的朝鮮族的特色醃漬食物泡菜，辣椒是主要的調味料之一。 四川家庭煉製紅油，首先要講究辣椒的質量，海椒面作為煉紅油的靈魂所在，幹辣椒要肉厚籽少。 如果你正好有喜歡的海椒面品牌或線索，歡迎滴滴我們。 辣椒誕生於南美大陸，從海路傳入中國，所以四川話叫“海椒”！ 據說嘉慶年間在川東地區，辣椒已作為商品進入流通領域。 二荊條是辣椒的地方性土品種之一，四川人更喜歡寫作「二金條」，「金」和「荊」在四川話里發音一樣，但「金」字更配這種辣椒紅艷油亮的顏色。
它的顏色多是嫩綠或深綠的，果形細長、多皺褶和彎曲，口感比較脆爽，非常適宜在山東、西北以及湖南等地種植。 朝天椒原產於泰國，後於中國引進辣椒籽，並培植出多個朝天椒品種。 辣椒變種，屬茄科辣椒屬多年生半木質性植物，常作一年生栽培；其株高30厘米~60厘米，分枝多、莖直立，單葉互生；花白色，開花期5月初-7月底，果實簇生於枝端，風味同青椒。
二荊條辣椒: 四川，憑什麼“椒貴”？
小米椒是辣度比較高的一種辣椒，常見有綠色和紅色兩種，辣椒籽比較多，果肉比較薄，在東南亞叫作小鳥椒，可以製作干辣椒、辣椒粉、辣椒油等，火鍋店的調料區用的都是這個。 子彈頭辣椒是朝天椒的一種，辣度高，因椒果小形似子彈，所以得名子彈頭辣椒，一般是製作干辣椒、辣椒粉，也用多於川菜、泡菜等。 個性 它是一種雜交的辣椒，產自云南、湖南、陜西等地，但是產地不同，外形也略有差異。 它的顏色多是嫩綠或深綠的，果形細長、多皺褶和彎曲，口感比較脆爽。 （國內辣椒太多了，各地也比較好種植，各地種子站有自己品種。主流辣椒還有石柱紅（顏色好味道濃）、新一代（味道濃）。 豆瓣和榨菜等食品製作時必須用二荊條辣椒作為原料。
此外，如果氮肥施用過多，植株徒長，也會引起落花。 二荊條辣椒 如果栽植過密，枝葉徒長，光照不足，第1~2層的花大都脱落。 到生長後期（7~8月間）高温、乾旱，也會引起落花以及落果、落葉。
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全草入葯，根莖性溫、味甘，能祛風散寒，舒筋活絡並有殺蟲、止癢功效。 用途 廚房中應用黃帝椒最多的是制成品—黃燈籠辣椒醬。 黃燈籠辣椒醬可用于蒸、拌、炒、燴等多種菜肴的調味，就連著名的湘菜“剁椒魚頭”，很多師傅也改用黃燈籠辣椒醬來蒸制了。
在栽培管理中，特別注意施肥、 灌水與採收的時期。 在生產上主要存在落花、落葉、日傷及病蟲害問題。 ※ 二荊條辣椒 本服務提供之商品價格 、漲跌紀錄等資訊皆為自動化程式蒐集，可能因各種不可預期之狀況而影響正確性或完整性， 僅供使用者參考之用，本服務不負任何擔保責任。 特点：香味与耐久煮和诱人的色泽是很多麻辣香锅或麻辣烫选择它的关键，它的特点并不是辣，而是色、香、耐久煮、促食欲、辣度低。 （国内辣椒太多了，各地也比较好种植，各地种子站有自己品种。主流辣椒还有石柱红（颜色好味道浓）、新一代（味道浓）。
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除了直接做菜外，干子彈頭辣椒還可用來制作辣椒粉和紅油。 個性 小米辣與子彈頭辣椒、二荊條辣椒相比，辣味更為突出。 小米辣主要產于云南和湖南，也有少量產自四川的自貢。 二荊條身形長、直、色青，皮薄籽多，產量高，易種植。 二荊條辣椒 二荊條在川菜中回鍋肉和辣子雞還有重慶青椒火鍋里的出鏡率很高，最大的特點是辣得爽口，辣得香，屬於香辣型的。 新鮮二荊條配肉配皮蛋豆腐非常美味下飯，干二荊條在重慶火鍋干鍋等美食中有不可估量的影響力和大批粉絲，平常人家炒菜放的辣椒段就是干二荊條剪的。
- 此時西班牙已將墨西哥收歸為殖民地，辣椒也隨著西班牙的貿易船隊流入其亞洲的殖民地菲律賓，辣椒再流入中國、印度和日韓等地。
- 屬於茄果類蔬菜，適應性強，產量高，供應季節長，不但可以露地栽培，而且也適於保護地栽培。
- 二荊條身形長、直、色青，皮薄籽多，產量高，易種植。
- 早春開的花，由於温度過低，影響了授粉及花粉管的伸長，容易脱落。
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- 年輕時候的柳丁愛素來懶散，東西當然都愛吃現成的。
- 但是是正宗川菜用作調料不可缺少的調味辣椒。
而是因為它「出色」，能吊起川人胃口的紅油是亮橘紅色的，唯有二荊條有能力讓油辣子紅得這麼正宗。 而且它非常香，香得舒服，尤其是乾品二荊條的「籽籽」。 二荊條辣椒，正宗川菜用作調料不可缺少，中國非物質文化遺產的郫縣豆瓣和涪陵榨菜等名牌產品必須用二荊條辣椒作為重要原料。 柳丁愛曾經隆重介紹過：郫縣豆瓣被譽為「川菜之魂」，牧馬山出產的二荊條辣椒是做豆瓣兒的重要主角，參與了郫縣豆瓣豐富的香辣氣味的形成。 涪陵榨菜和重慶火鍋也自稱最愛二荊條辣椒，原因如上。
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在炒制過程中，你需要關注兩個細節：一是皺皮椒炒制時不能加鹽，否則它會因失水而變軟；二是一定要用熟豬油或者煉香的雞油炒制，待其達到八成熟時，再放入剩余的原料一同翻炒。 個性 全國的線椒幾乎都產自西北一帶，每年的秋后是收獲季。 它的肉質很薄，籽也非常少，辣度并不高，但是它跟其他辣椒相比，有兩大優點：一是加熱后幾乎不變色，二是辣椒的本味比較濃郁。 個性 椒果小、皮薄、籽多，辣椒的本味特別濃郁，辣度也非常高。 目前我國大部分地區均有栽培，分布較廣，形有卵形、圓形、扁球形等。
得榮樹椒是四川省得榮縣特產，中國國家地理標誌產品。 該品種樹椒椒果肉薄、辣味濃，可開胃健脾，維生素E、鈣、硒維生素C、核黃素含量高，保健和醫藥價值很高，曾入藏藥。 二荊條以成都牧馬山出產的最為出名，成都以及周圍各縣都有種植。
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我帶你們去成都青石橋市場二樓問問賣辣椒的嬢嬢吧。 二荊條的特別之處，要比著說才有意義，因為辣椒種類實在太多了。
川菜里的怪味，用的也是和傳統中餐烹飪輕易不搭配的香料，卻得出了8味相全的味覺體驗。 想香你可以放，想甜你也可以放，想酸泡椒你同樣可以放，增色亦同。 特點：這廝可不僅僅是辣椒，因為它椒香味濃郁，口味香辣回甜，色澤紅艷，適合川菜、火鍋底料、干辣椒、辣椒粉等。 特點：辣度高、顏色油量、上色程度強，耐久煮，據說這廝馬上要取代滿天星的位置。 特別是火鍋及麻辣燙領域，這廝近幾年折騰的不小啊。
實際上，辣椒從美洲原產地幾經周折傳入我國已是明代末年的事。 二荊條辣椒在牧馬山扎下根來的時間，也絕不會早於辣椒傳入四川的清朝中後期。 最出名的二荊條辣椒產地是成都西南雙流區牧馬山一帶。 牧馬山介於丘陵到平原的過渡帶，氣候溫和濕潤，土壤肥沃。 二荊條是一種挑剔的辣椒，不耐旱澇又挑土壤，所以，雖然雙流全區丘陵和平壩地區都有種植，只有種在牧馬山的淺山坡上的生長最佳，較少出現辣椒枯黃現象。
適宜發生的温度是24~30℃，降雨是侵染的必備條件。 土質黏重、缺肥、植株生長不良時病害發生重。 二荊條辣椒，正宗川菜用作調料不可缺少，豆瓣和榨菜等名牌產品必須用二荊條辣椒作為重要原料。 以成都牧馬山出產的最為出名，成都以及周圍各縣都有種植。
答曰：「吃得出來，說不出來。」又問：「辣椒排行榜上，如果二荊條排第一，誰能排第二？」又答：「朝天椒？七星海椒？美人椒？小米椒？雞心辣椒？」沒人答得上來，因為這個世界，沒人關注第二名。 辣椒在烹飪中的地位可以算得上是扛把子了，可以說大部分的菜餚都看得到辣椒的身影，甚至有的湯品都有辣椒出現，辣椒的品種很多，不同的品種在辣度和口感上都會有區別，所以把辣椒掌握清楚，對菜餚的品質是有提升的。 下面我們就來先認識一下我國一些主要的辣椒品種，和各適合做什麼菜，然後再給辣椒的辣度來一個排名。
日本菜以清淡為主，較少直接用辣椒入菜，多是製成調味料或佐料，在用餐時沾附使用，著名的有：七味唐辛子、柚子胡椒等。 赤富士鍋是火鍋的一種，加入多種大量的辣椒。 ），又叫牛角椒、長辣椒、薟椒仔（台語）、薟椒（潮汕話）、辛椒、番椒、番薑、番仔薑（台語）、海椒、辣子、辣角、胡椒、秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物。 1900萬年前，番茄和辣椒有共同的祖先。
二荊條辣椒是四川特產之一，也是四川名菜譚魚頭火鍋專用二荊條辣椒，栽種在海拔400米的四川雙流牧馬山上，色鮮味醇，辣香不燥，含有豐富的維生素和胡辣素。 台菜：融合了大陸菜餚的特色，其中使用辣椒為主要調味的名菜有：五更腸旺等，另外有花蓮名產剝皮辣椒，是用醬油、糖、鹽等來醃漬經油炸過的辣椒。 16世紀至17世紀辣椒傳入朝鮮半島，朝鮮半島的民眾就利用辣椒醃製食品，逐漸成為各款朝鮮泡菜必備的主要配料。 雖然歐洲曾有學者提出古羅馬人已有本土辣椒出品，如古羅馬詩人Martialis形容的一種帶核的「生椒」（Pipervee crudum），但學術界仍公認辣椒並不適合在歐洲的自然環境生長。 直至15世紀末，哥倫布到達美洲之後，在加勒比海發現辣椒後，把辣椒帶回歐洲，並由此傳播到世界其他地方，這種香料始為世界所知。
很多人以為辣椒籽最辣，刮掉就不辣了，但其實是因為刮掉籽的同時往往也把囊刮掉，所以以為沒有籽便不辣。 辣椒原產於南美，是一種刺激性的作物，當食用時會作用於人的口腔、食道等器官。 但辣味並不是通過味蕾感受到的一種味道，而是辣椒素刺激了三叉神經，三叉神經將信號傳到大腦後，經過分析後得出的熱覺與痛覺的混合物。 部分人群痴迷於辣椒的原因：當辣刺激到了疼痛介質，大腦以為有痛苦襲來，會釋放止痛物質內啡肽，隨著內啡肽水平的提高，人們就會產生痛快、愉悅的感受。 川菜以辣出名，用辣椒的方法也是非常講究。 家庭做菜、社會化餐飲（川菜、火鍋）以及調味品生產線對辣椒的需求早已遠遠超過了產量。
因為哥倫布等人一開始認為辣椒是胡椒的一種，辣椒因此得名。 二荊條辣椒 從墨西哥到秘魯，古印第安人在不同地域紛紛培植了這種作物，早於公元前7500年已用作烹調食品。 厄瓜多出土的一系列考古證據指出美洲人在公元前6000年已懂得種植辣椒，其耕作縱影遍及美洲中、南、北部，從秘魯到墨西哥皆留有古人培植辣椒的資料。 果實通常成圓錐形或長圓形，向有朝天或向下之分；未成熟時呈綠色，成熟後變成絳色、鮮紅色、黃色、紫色和紅色，以紅色最為常見。 辣椒的辣味源自辣椒素，研究顯示辣椒素主要來自辣椒內白色的辣囊，刮掉就沒那麼辣了。
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2017年，龍之氣息（英語：Dragon’s Breath），此辣椒由麥克‧史密斯所栽種，史密斯為登比郡聖亞薩鎭人。 據本人表示原本只是栽培新品種辣椒欲參加花卉大展，卻意外打破辣椒的最辣紀錄,是目前世界最辣的辣椒品種，其史高維爾指標約248萬SHU。 此品種起源於英格蘭威爾斯登比郡聖亞薩鎮，並由當地的諾丁漢特倫特大學參與開發過程。 龍之氣息辣椒已被測得高達248萬SHU的辣度，超越卡羅萊納死神椒的220萬SHU，成為目前世界上已知最辣的辣椒。 惟金氏世界紀錄仍認證卡羅萊納死神為最辣辣椒。
因其色澤金黃，川菜師傅創新了“酸湯鱖魚”、“酸湯肥牛”、“酸湯蟹”等菜肴的做法，即將黃燈籠辣椒醬與野山椒、泡辣椒等一起調制成酸辣味的湯汁，用來烹調多種動物性原料。 個性 優質的印度椒辣度比較高，甚至比七星椒還要辣。 缺點是這種辣椒不耐煮，加熱時間一長，就容易煮爛，很容易造成渾湯。
二荊條辣椒: 四川二荊條辣椒學名是什麼？ 10分
七星椒粉細小容易炒煳且香味不突出，所以用于炒菜的很少，但燒烤用得相當廣泛，尤其是烤羊肉串、烤素菜以及烤海鮮都要用它。 在我國，辣椒主產地主要集中在云南、貴州、四川、湖南、湖北、河南、新疆、陜西、山東、福建、河北、海南等省。 不同的省份，出產的辣椒品種也是不同的。 問其原因，答曰：每一批貨、即使是同一家賣的辣椒也是不同的地塊、不同的土壤中種出來的，有好壞之分。 而且每年的溫度和濕度等環境條件也影響著每一批辣椒的香氣。 他說，四季都有二荊條，可最好吃的還是當下新上市的本地貨，選那種顏色不要太深，皮子不要太硬太撐展的，那份鮮嫩辣椒特有的香。
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