繼10月於新北林口A9精華住宅區，開設全新Casual Dining品牌Amber Hill之後；這次鄧有癸傾力改造起家厝舊址，將位於北市大安區的教父牛排系列餐廳首間店Danny&Company舊址，打造為全新預約制私宅料理餐廳D&C Residence。 新餐廳即日起進入試營運，預定12月1日正式開幕。 午間菜單，初次想品嚐看看牛排教父的牛排，又不想花太多coco的朋友，很適合從午間菜單中的”美國頂級肋眼菲力牛排” 試起，相較之下只要980元，C/P值還蠻高 … 前幾天和部落客好友們一起去慶生，我們已經約好每次有人生日就去吃牛排，這次我們去位在信義A9，號稱平價教父牛排的MUCHOYAKI 慶生，商業午餐約莫一千 …
- ▲教父牛排經典的「美國頂級紐約客牛排」（14oz／2,100元、20oz／2,800元），在這裡也嘗得到。
- 反倒是她的主管一個短髮小姐態度很差，但主管只送牛排過來所以忽略她就好。
- 新主廚、新菜單、新用餐體驗、新地點——邁入 2022 年，在疫情的不確定中，餐飲業與米其林推薦餐廳們勇敢跨出大步、面對新挑戰、佈局新概念與用餐體驗。
- DANNY & COMPANY 隱身在四維路的巷道內，是名宅改建成餐廳的，這附近太多超高級的餐廳，頂級的日式、法式、義式都能在這找得到，算是美食老饕的一級戰區。
- 上桌時的溫度大約是 50 幾度，這是不會讓蛋白質變質的溫度，但又高過人的體溫與口腔溫度，讓人入口感覺良好，飽滿的汁液與油花也能展現出來。
- 第一次去教父牛排，建議點教父牛排的招牌：美國頂級肋眼牛排、美國頂級老饕牛排或美國頂級菲力牛排。
一家好的餐廳，除了主餐，必然是面面俱到，事事用心。 杏仁上撒上咖哩粉，有些為辣的口感及香味，搭上脆脆甜甜的杏仁片，真是享受。 非～常用心的一道湯品，真是Moumu 矛木喝過最好喝的蕃茄湯。 低調的蕃茄濃湯上有幾滴深色的調味，本來以為就是蕃茄為，沒想到！ 牙套服務生小姐介紹說，他們是用龍眼碳去熏蕃茄，之後才製成濃湯，還加了一些蜂蜜在裡面。
教父牛排官網: 主打日本國產牛、獨棟庭院用餐空間！米其林一星「教父牛排」鄧有癸全新品牌「Amber Hill」插旗林口正式登場！
各式各樣的菇，搭著濃郁的蘿勒醬，菇的多汁伴隨著蘿勒特有的香氣，對於喜歡蘿勒醬的朋友，可點這道菜，不過不喜歡羅勒的朋友可能會不習慣。 北海道干貝不僅上方的西班牙香腸有噱頭，防風根泥搭配著香嫩干貝更是引出絕妙的好滋味，干貝下方的塊狀物則是乾煎防風根，爽口宜人。 這道菜可以把進過橡木桶的美國雪多利白酒酸度給拉提出來，而酒的酸度也讓干貝更加鮮甜可口。
Robin’s Grill位在晶華酒店的二樓，在2020年完成了改裝後用餐環境比過往更舒適了～在牛排的烹調上採用碳烤，吃起來保有牛肉原味同時兼具炭香。 這看似簡單其實是更加有難度的做法，少了電烤箱、瓦斯烤箱的穩定溫度，需要的是廚師對於火候更深層掌握的技術。 鄧先生烹飪牛排已有 40 年經驗，今日與爸媽一起到他創造的美食世界享受享受。 雖然要價真的很貴，但光是每一道菜色的設計、細節，以及服務員親切細心的服務，最重要的是家人團聚的快樂時光，這一切Moumu 矛木覺得值得。 位於台北的牛排館「教父牛排」，獲得米其林一星，背後有賴經營者鄧有癸和行政總廚吳曉芳的領導和努力。
教父牛排官網: 《食記》『教父牛排 Top Cap Steakhouse』- 台北市 捷運市政府站 信義新天地 新光三越 A4 館
內裝在南法式吊燈襯托下，溫暖柚木、歐洲手工釉磚等渲染出的獨特之美，大片落地窗與天窗迎來陽光灑落，相較都市餐廳的有限空間，視野交錯著窗外翠綠視野，而戶外酒吧伴隨爵士樂鬆開了一日緊繃，在這裡與美食所產生的五感共鳴，舒適悠閒。 身為教父牛排的重要舵手，吳曉芳帶領團隊，最看重的，是有沒有「膽識」——願意精益求精，不斷推動自己學習的企圖心。 僅以南瓜和紅蘿蔔加水熬煮，再加入鮮奶油、奶油、鹽巴簡單調味，風味雖然濃厚，但是喝起來順口不膩。 AMBER HILL在教父牛排體系下的特殊之處除了設定為「全單點制」，首度新增的「日本國產牛F1紐約客」也是肉食控必點的一品。 在舌尖上體會時令，體會冬天的沉潛、厚實、力量與溫暖——四位《臺北臺中米其林指南 2021》星級餐廳的大廚的冬季菜單，各自以獨特的方式訴說他們的冬季故事與印象。
鄧有葵的教父牛排capstone steakhouse選在高雄超知名H2O水京棧國際酒店1F開分店，在開幕初期就受到胖咩的關注，終於選在2018的生日犒賞一下辛苦的自己。 DANNY & COMPANY 隱身在四維路的巷道內，是名宅改建成餐廳的，這附近太多超高級的餐廳，頂級的日式、法式、義式都能在這找得到，算是美食老饕的一級戰區。 「MUCHOYAKI」主打創意料理，從冷、熱前菜開始，到主餐牛排都不馬虎，搭配台北101絕美景致與互動式開放廚房，視、味覺雙重滿足。
教父牛排官網: 高雄凹子底水京棧推薦|教父牛排 – 高雄教父牛排營業資訊
本著「壽星最大」的心態，我點了老饕牛排($2080)，老公點了只有我的一半價格的肋眼菲力($1100)。 日本國產牛F1紐約客牛排 ，6oz/1,600元。 此部位油花與肉質分布均勻，以2公分厚度為標準，在250度鐵板煎烤，待牛排中心溫度升高，再靜置3分鐘讓熱滲透至牛排中心，最後再以高溫烤爐加持香氣，可用簡單鹽之花附味即可感受到最完整的脆嫩鮮美，另亦有阿根廷香草醬、中東紅辣醬可自由搭配，增添風味。 首先只要是在日本養殖生產的牛肉都統稱為日本國產牛（包括台灣人熟知的銘柄牛，如近江牛、宮崎牛、飛驒牛等都是），而「國產牛F1」為黑毛和牛與其他牛隻的交雜品種，鄧有癸為AMBER HILL所挑選的部位為日本國產牛F1的紐約客，特色為油花勻稱、風味與口感平衡。 教父牛排官網 當您持續瀏覽本站時，說明您已同意我們使用 cookie 來評估與蒐集訊息，提升用戶體驗，以便能根據您喜歡的內容來為您提供更個性化的服務。 沒有對未來的悲觀或不安，米其林二星餐廳主廚田原諒悟相信，不論是過去的任何瞬間，或當下的決定，因為都是經過深思熟慮的結果，因此都是最恰當的。
利用恆溫與恆濕的控制儲放於熟成室，讓牛肉本身的天然酵素與天然微生物作用，進行所謂的乾式熟成，來增加牛肉的風味、嫩度和多汁性。 一場疫情，打亂我2021年的所有計畫，包含我的三十歲生日。 而疫情逐漸受到控制，恢復解封生活後，便打算訂間星級餐廳，解解這段時間的纏。 ▲Amber Hill室內外加起來破百坪的空間，由日籍設計師操刀規畫，延伸鄰近公園的綠意概念打造獨棟的「一軒屋」。 為滿足您挑剔的味蕾，主廚精選在地精品食材，結合極致刀工廚藝。
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天氣回暖、陽光露臉，令人引領期待即將到來的春光明媚。 多家米其林星級餐廳包括 RAW、態芮、澀與渥達尼斯磨坊融合對未來的思考、主廚心境轉折與沉澱等，推出春季新菜或限定餐會；幾家米其林餐廳則有搬遷、整修計畫，積極佈局下一階段。 一日之始，就要以滿足豐富的早餐，振奮起一天精神。
以蒜碎搭配紅椒粉、卡宴辣椒粉與乾辣椒片賦予鮮蝦風味，香氣濃厚迷人、口感Q彈，適合搭配啤酒享用。 圖中啤酒為教父牛排與臺虎精釀合作的精釀啤酒，以鄧有癸師傅的生肖「猴」作為酒標。 「教父牛排體系餐廳＝美、澳牛排專門」的形象深植人心，但鄧有癸師傅觀察到近期美國牛價格偏高，相對之下日本牛的價格平穩，加上美國牛的耗損率高，因此全新增加日本國產牛F1紐約客作為排餐主力之一，讓林口的消費者有多一種選擇。 菜單設計也走簡單易懂的單點路線，全部的料理品項加起來不過30幾種，涵蓋前菜、沙拉、湯品、牛排、義大利麵、甜點，並且不設低消，少人數想簡單吃或是多人分享準備吃個盡興，都能滿足需求。
於2021年首度勇奪台北米其林一星殊榮的富錦樹台菜香檳，今年再獲一星肯定。 位於台北市綠意盎然的民生社區，結合道地台菜與法式飲食節奏，營造慢食餐酒交織的用餐氛圍，為台菜創造一個特殊品味的樣貌，成功擄獲米其林密探的心。 烤得香酥脆的外皮，還有Q軟有彈性的麵包，抹上頂級奶油與鹽，不僅讓麵包的香氣錦上添花，還有鹽巴的香鹹。 我們坐在酒櫃後的位置，落地窗有少許的造景，與一般餐廳沒什麼太大的分別，就是很乾淨舒適，打的是安全牌，個人是比較喜歡大直 D&C Bistro的裝潢，比較有特色。 過去鄧師傅曾擔任國賓飯店 A CUT、維多利亞 168 Prime 等牛排店的廚藝顧問，目前也是台中Meat GQ 橡木炙烤牛排館 的顧問。 鄧有癸為響應政府振興美意、體貼消費者需求，串連旗下教父牛排Danny’s Steakhouse、Top Cap …
這邊提供一個小知識給大家，那就是牛排館的午餐時段通常比較便宜！ 維多莉亞酒店同樣有午餐套餐的選項，想大啖美食小傷荷包的話，中午時段用餐會是最聰明的方式。 不確定該怎麼點餐的，可以參考N°168 Prime的主廚推薦，有美國的精選老饕牛排和神戶肋眼牛排，以及來自澳洲的9+和牛肋眼牛排。 與以往教父牛排體系多以套餐設計菜單的形式不同，Amber Hill的餐點全數以單點形式供應，並且將精緻料理的分量加大以便分享，菜單涵蓋前菜、沙拉、湯品、牛排、義大利麵、甜點等品項約30道可任選。 主廚擁有四十年料理牛肉的經驗，除了頂級美國濕式熟成牛肉、日本及澳洲和牛外，更推出自家熟成十四天以上的美國乾式熟成牛肉。 肉品皆以荔枝木烹調，帶有獨特香氣，加上主廚對火候和時間掌握得宜，令人再三回味。
Amber Hill這次首度將日本國產牛F1牛排納入菜單，也是教父牛排體系中首度能吃到日本牛的餐廳，主打菜品「日本國產牛F1紐約客牛排」（６oz／1,600元），油花勻稱，無論是牛肉品質、口感風味皆是日本國產牛的上等之選。 此外，為了維持牛脂的香氣，牛排皆以２公分厚度為標準，並經由250度的鐵板煎烤，待牛排中心溫度升高，再以高溫烤爐加持香氣、增加和牛脂風味，打造最完美的味蕾饗宴。 有『牛排教父』之稱的鄧有癸師傅，首次進軍南台灣，牛排館命名為Capstone Steakhouse，提供美國頂級老饕牛排、澳洲和牛、美國頂級乾式熟成牛排等餐點，將為您帶來頂級的美食饗宴。 教父牛排官網 從台北市府捷運站 3 號出口走幾分鐘就到達新光三越A4 5F，簡單高質感的裝潢，以中性色系為主如木色、橄欖綠等，音樂也是柔和的歌曲。 牆面大量運用鏡子，讓空間顯得寬廣，最裡面的開放式廚房能看到廚師忙碌的樣子，抽風設備良好，沒有異味。 服務態度良好，服務員非常重視客人反應和需求，尤其是服務我們的牙套小姐，超級親切。
這是搭配魚排的醬料，是以蛤蜊汁、魚高湯熬煮製成，濃郁鮮鹹的細香蔥奶油醬，融合細緻的魚脂與甘美魚肉佐以清爽冬瓜及黃、綠櫛瓜球、小番茄和帶有淡淡檸檬香氣的紅酸模葉。 現烤的歐式麵包，外酥內軟， 有著樸實的外表與不平凡的內在，熱呼呼的麵包塗上綿密的奶油，一下子就融化在麵包上，趁熱吃最好吃。 教父牛排Top Cap Steakhouse開放式廚房的左右兩側都是牛肉櫃，可以看到正在熟成的牛肉。 關於EV撲克EV撲克為GGPoker亞洲推出的全新撲克平台，唯一獨家擁有正EV保險機制，此機制可確保玩家的盈利，在勝率達60%以上即可兌現，可讓玩家大大減少游戲的波動。 EV撲克擁有WSOP世界撲克大賽以及國際撲克錦標賽MTT和SNG賽事，EV撲克致力提供國內最完善與公平公正的撲克平台，客戶及遊戲的安全性是EV撲克最重要的服務信念與宗旨，承載上億玩家的夢想與榮耀，公平、流暢且體驗極佳，眾多知名牌手認證，極力打造綠色競技平台，盛大賽事不間斷！
以下 《臺北臺中米其林指南》的星級餐廳到必比登推介店家與入選餐廳，都在九點前就開始營業，以美食帶給你一天元氣。 教父牛排官網 儘管疫情似乎還在高峰、未來還不明朗，但迎向燦爛初夏、迎向下半年，米其林入選餐廳與大廚們沒有停下腳步與創作的能量，持續升級和自我挑戰，推出新菜色、新概念、新佈局。 他建議老饕牛排吃三到五分熟，約是「medium rare」到「medium」的熟度，汁液最豐富。 上桌時的溫度大約是 50 幾度，這是不會讓蛋白質變質的溫度，但又高過人的體溫與口腔溫度，讓人入口感覺良好，飽滿的汁液與油花也能展現出來。 講究於體現南瓜真實的香甜，僅以南瓜和紅蘿蔔加水熬煮，再加入鮮奶油、奶油、鹽巴等簡單調味，風味雖然濃厚，但是喝起來順口不膩。 教父牛排官網 日籍空間設計師在戶外規劃小花園、調酒吧，營造愜意氛圍，餐廳內部特別以大片落地玻璃，引進戶外綠意，加上溫暖柚木、歐洲手工釉磚、吊燈等等，整體空間宛如都市裡的小綠洲，很有美西加洲餐廳的愜意輕鬆。
教父牛排官網: 教父牛排商業午餐在MUCHOYAKI【台北信義】二訪商業午餐CP值飆高！千元有找 …的討論與評價
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