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- ，和採覆土法種植的洋菇不同，杏鮑菇是以木屑混入米糠作為菌床的方式來培養，也因此購買時無法以殘土作為挑選依據，但我們可以用「看」用「聞」的方式來判斷好壞！
- 若你還是很介意菇類上的髒污，或是像香菇、蘑菇等表面容易沾土，可用濕布或沾溼的廚房紙巾輕擦表面髒汙即可。
- 因菇類本身的含水量高，一經水洗更會吸收大量水分，反而造成營養及鮮味都流失，所以菇類建議盡量避免洗滌。
- 第五名同樣是三杯杏鮑菇，在每一次的愛料理TOP10食譜排行榜中，總是會有幾道料理重複出現，受到大家的偏愛！
- 網路料理界家常菜高手，擅長眷村菜、創意料理及蔬食料理，專注創作食譜、食物攝影、生活寫作。
若你還是很介意菇類上的髒污，或是像香菇、蘑菇等表面容易沾土，可用濕布或沾溼的廚房紙巾輕擦表面髒汙即可。 可以存放在冰箱的小菜，就是很好的常備菜，像是油漬菇、蒜香椒鹽菇菇等。 菇類含有豐富的營養成份，常吃可幫助每日的新陳代謝，物美又價廉，也是料理的必備食材之一。 3.將調味料A拌勻，均勻沾裹在作法2杏鮑菇塊上；熱油鍋至油溫約160℃，放入杏鮑菇塊炸至上色，撈出瀝油，備用。 新鮮的杏鮑菇菌傘會稍微往內側捲，菌柄白色，粗且有彈力；不新鮮的杏鮑菇，菌摺會變黑，菌柄的白色會變成咖啡色的。 每100克杏鮑菇含有：熱量（大卡）31.00 碳水化合物（克）8.30 脂肪（克）0.10 蛋白質（克）1.30 在蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養保健價值極高的食用菌。
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杏鮑菇邊緣微出水後立即翻面，約10秒後起鍋放置盤子配用（請勿乾煎過久，水分流失，菇的甜味也會跟著流失）。 椒鹽杏鮑菇料理 杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，需要減肥的人、患有高血壓冠心病等慢性病的中老年朋友非常有必要經常吃些杏鮑菇，對身體益處多多。
一般蔬菜在烹煮之前都會先經過淸洗，但是菇類基本上是不用洗的。 由於市售的菇類大多是在無菌室內栽種，即使不洗也很衛生。 因菇類本身的含水量高，一經水洗更會吸收大量水分，反而造成營養及鮮味都流失，所以菇類建議盡量避免洗滌。
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切勿撰寫粗言穢語、毀謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論，敬請自律。 鍋子開中小火熱鍋，放入菇類，過程中需要不斷的翻炒，炒至菇類出水再加入鹽、胡椒粉調味且拌炒均勻；炒好的菇類倒入碗中放冷備用。 杏鮑菇下鍋，用中火煎至金黃色，去除其中的水分後，菇類特有的鮮香味才能完全釋放。
只要十五分鐘，就能讓你吃上這精緻又可口的甜點，是一道適合與小孩一起動手DIY的甜點喔！ 椒鹽杏鮑菇料理 先準備稍微退冰的冷凍起酥片，接著把湯圓包進起酥片裡對折，最後拿叉子把起酥邊邊壓緊就可以送至氣炸鍋囉！ 基本上180度10分鐘是標準吃法，但喜歡焦脆口感的人可以以200度10分鐘做調製。 還有一個迷思就是關於杏鮑菇的大小，市面上大杏鮑菇的價格相對小菇來說較高，每次在賣場中看到大家的購物籃中裝的也都是大杏鮑菇，小菇區常常只有我一個人孤單的左挑右選，是時候幫它平反一下了！ 其實小杏鮑菇的肉質比大菇還扎實，也更富有彈性，反而比較接近”鮑魚”的口感，而這道以快炒方式處理的椒鹽杏鮑菇，小菇便非常合適，端看什麼料理再決定所使用的食材。 椒鹽杏鮑菇料理 本次榮登「最多人跟著做的杏鮑菇料理」第一名，就是已經出現過兩次的三杯杏鮑菇！
在傳統市場挑散裝的杏鮑菇時，以菌柄渾圓白皙的為佳，放置較久、水分不足的杏鮑菇會有發黃和皺褶的狀況，靠近聞則有明顯的酸味，有這種狀況就直接換一攤買吧。 由於賣場賣的差不多是同一批食材，新鮮度差異不大，這時我會找包裝內部沒有霧氣的，若已凝結水滴可能是被擺放在不通風的位置，而菇類遇水就會快速敗壞，回家冷藏時也一定要記得開個小口唷！ 幾天之後若開始有黏液就表示它已經不新鮮了。
第五名同樣是三杯杏鮑菇，在每一次的愛料理TOP10食譜排行榜中，總是會有幾道料理重複出現，受到大家的偏愛！ 這道食譜是參考阿基師的做法，最後的嗆香米酒可以讓整體香味提昇，大家可以試試看。 編者按：杏鮑菇的口感接近肉類，可做出百變料理。 採用這個平價食材、基本調味料，並善用烹調技巧，釋放菇類特有的鮮味，就能做出具有鹹酥雞口味、Q彈、鮮香的簡易家常菜，既開胃下飯，內富含的膳食纖維，更有助於潤腸通便。 網路料理界家常菜高手，擅長眷村菜、創意料理及蔬食料理，專注創作食譜、食物攝影、生活寫作。 廚房是我的迪士尼樂園，玩弄鍋碗瓢盤，算計酸甜苦辣，分享一桌幸福。
4.熱鍋倒入少許葵花籽油，爆香作法1薑末，放入香菜末、辣椒末炒香，再放入作法3杏鮑菇塊拌炒均勻即可。 彈牙的杏鮑菇，搭配香蒜及椒鹽，簡單又下飯。 椒鹽杏鮑菇料理 要注意不要炒太久，避免杏鮑菇整個軟掉失去口感，而一開始「加熱出水」的這個步驟，是為了避免後面爆炒過程變成湯湯水水的，也可以用烤箱灑一點點鹽加熱出水。 – 您好： 其實我沒有接受過任何正統、非正統的料理訓練，在這裡看到全部的料理都是我自己看電視、食譜、和運用想像力所做出來的，所以如果我可以，相信妳一定也能做的到。 鍋子開中小火熱鍋，放入杏鮑菇不斷拌炒至水份釋出，將杏鮑菇推至鍋邊，倒入食用油，蒜末、辣椒、蔥白煸至香氣釋出，放入其他調味料和配料炒勻即可。
杏鮑菇含有許多人必需的胺基酸，還含有維生素、礦物質、蛋白質與多醣體等豐富的營養價值，且低脂肪、低膽固醇又低熱量。 椒鹽杏鮑菇料理 現在就請大家一起來做這道獲得冠軍的三杯杏鮑菇吧！ 一定要先炒到香味出來再進行下一個步驟，這樣香氣才會足夠。 也可用蠔油或醬油膏取代部分的醬油和糖，會比較容易炒出黏稠感。 椒鹽杏鮑菇料理 ，和採覆土法種植的洋菇不同，杏鮑菇是以木屑混入米糠作為菌床的方式來培養，也因此購買時無法以殘土作為挑選依據，但我們可以用「看」用「聞」的方式來判斷好壞！
運用蔥、辣椒、蒜末來爆香，拌炒到釋出香氣後，再加入杏鮑菇與一些調味粉混合，真的非常好吃又下飯！ 在食譜下方「跟著做」的地方，有些人說煮出來水水的，可以參考上方第四名的「加熱出水」步驟，或是用中大火快炒減少出水狀況。 杏鮑菇是廣受歡迎的食材，不僅口感彈牙好吃，也是容易料理的食材。 這道椒鹽杏鮑菇料理步驟簡單，只要一項食材即可完成一道料理，成品口感酥脆味美多汁，炎炎夏日來一杯冰涼啤酒是不錯的搭配。 杏鮑菇本身高纖、富含營養，是很多人都喜歡的食材之一，這一次我們利用沾粉油炸的方式讓杏鮑菇的表面產生酥脆的外皮，再與其他配料一起拌炒，不論口感或是味道都達到完美的境界，你一定要學起來。 吃膩了湯圓與各種甜湯的搭配，不如試一試氣炸酥皮湯圓吧！
（Mrs P’s Kitchen提供）2. 再下少許油，爆香蒜末、辣椒和蔥，下鹽、白胡椒粉和少許麻油，炒一炒。 MaiMai不是什麼專業的廚師，但是長年居住在外，總是想起媽媽的菜，煮著煮著…就會感到幸福。 也就是MaiMai常說的「因為下廚，所以幸福」。 這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。 進一步了解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料。
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