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一般常見的油脂為「長鏈脂肪酸」,其在小腸中被消化吸收後,會先通過淋巴管再經靜脈運送到全身循環,最後在肝臟、肌肉等部位被分解、儲存與利用。 而同樣以椰子為原料,椰子油與 MCT油的差別主要在於中鏈脂肪酸的比例。 椰子油中僅含有約60%的中鏈脂肪酸(其餘40%為長鏈脂肪酸),而 MCT油的中鏈脂肪酸則高達100%。 椰子油全聯 如此比較下來,消費者會對 MCT油有高度的期望也就不足為奇了。

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擁有公平貿易認證的椰子油,保障農民的勞動條件及收入,來自椰子油最大產區,製造過程也保留了椰子的營養,缺點是沒有特別說明月桂酸及中鏈脂肪酸含量,且無提及有機認證標章。 若椰子油是風味濃郁、香氣明顯的款式,不妨將之當作奶油和砂糖的替代品使用。 有甜味的椰油加入咖啡中不僅能降低苦味和酸味,還能幫助維持減糖飲食。 此外,製作甜食時也可以椰油取代奶油、或是可以將巧克力粉加入椰油中製作成健康好吃的椰油巧克力。 另須注意的是椰子油極容易氧化,且唯有足夠新鮮的椰油才能提供足夠的活性營養,因此不論商品本身的保存期限為何,都建議在開封後2~3個月內食用完畢。 比較過19款商品的得分情形後,可以發現產地和製作方式對油品風味的影響甚大。

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評比時僅有在剛入口時會感受到些許椰油氣味,將油脂吞下喉嚨後就幾乎不會留下任何尾韻,因此直接品嚐也不會讓人覺得膩口。 且因為其製程中未添加人工化學原料,而可用於肌膚與髮絲保養,若是以養顏美容為目的想必不能錯過了。 嚴選泰國的香水椰子製作的「if椰子水」,零添加香料、零加糖、零防腐劑,保有最新鮮的椰汁香氣與完整營養。 隨著今夏溫度逐漸升高,六月氣溫更飆破38.9的高溫,在這種天氣,椰子水就是許多人選擇降暑、去火的飲品。

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  • 且價格依然實惠,而受到許多日本家庭的歡迎。
  • 椰子油 (coconut oil)是目前世界上所發現具有最多功效的天然油脂之一,特別之處在於具它具有:抗菌、抗病毒、抗氧化及幫助減肥等潛在作用。
  • 初次選購保健油品難免讓人不安,若商品有來自諸多權威機關的認可,應該能讓人放心不少,例如本款以無機改椰子油萃取的商品就囊括了美國 USDA 農業部、國際生酮認證等共計5項標章,從原料到成品均有一定水準。
  • 價格的高低與商品的品質並非絕對正相關,因此務必不要有價格迷思,而是活用選購要點仔細地審視成分表,找出品質好、價格又合理的椰子油。

MCT油的中鏈脂肪酸主要提煉自椰子和油棕(也稱油棕櫚、油椰子),其中建議選擇僅由椰子製成的 MCT油為佳。 理由是與油棕相比,椰子油較不易氧化且耐熱度較高,而可承受達攝氏180度的高溫。 因此在購買前,請先仔細確認過原料說明再行決定。 另一個從2017年開始就持續火紅的防彈飲食,也是倡導多攝取好油脂,早晨先來一杯加了滿滿油脂防彈咖啡,許多人實測表示可提升精神和體力。

一瓶優質的椰子油必須由10顆椰子共同經歷至少10個小時的發酵分離等諸多手工程序製成,因此從椰子的品質開始每一環節皆影響最後的結果。 如果可以,試吃一口椰子油,你會意外優質的椰子油進入口中竟是淡淡的椰香、相當清爽,若有太濃郁的椰香味,反而可能是添加了人工香料,舌頭不會騙人,天然的東西會給人舒服的感受。 產自斯里蘭卡的黃金三角椰林,接單了才生產,不過度製造,除了有歐盟、JAS日本、USDA美國有機認證外,還有KOSHER 椰子油全聯 Check猶太潔食認證,符合有機食品的最高標準。

實際品嚐後其濃郁綿密的口感,及香甜的口味讓人不禁聯想到美味的奶油,而柔和的酸味也增加了雙口感,且椰香的辨認度高卻不會太強烈,恰到好處的美味讓評比員讚不絕口。 且加入咖啡後還能讓苦味、酸味都減弱,不喜愛咖啡苦澀味的話,或許可嘗試利用此款提升防彈咖啡的美味度。 由於部分塑膠類材質在接觸油脂時可能會釋放 BPA(雙酚A),因此一般會建議優先購買玻璃瓶裝的商品,避免攝取到對人體有害的物質。 當然,現在也有許多廠商特別採用不含雙酚A 的塑膠瓶,這類商品通常會在瓶身上標示「BPA free」、「無雙酚A」,購買時務必仔細檢查。

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其中,最具代表性的例子就是:「每天早上在麵包上抹椰子油」。 很多人不知道為什麼要吃椰子油,除了中鍊脂肪酸不易囤積內、不易發胖之外,最重要的是椰子油富含月桂酸,在一般飲食中難以攝取,而人體母乳中也有此重要成份。 月桂酸可抗炎抗病毒,具抗菌消炎等效果,也因此曾經掀起一陣以油漱口的熱潮(又稱油漱法)。 一般椰子油內的月桂酸含量多為47%左右,目前市售椰子油極少產品月桂酸含量具50%以上。

椰子的主要原產地有菲律賓、印度、斯里蘭卡等東亞地區,其次還有中南美洲、非洲等熱帶地區。 由於椰子的味道和香氣會受氣候與種植方式影響,使得不同產地的椰子油有著微妙的差異,本段會簡單地介紹各產地的特色,並列舉常見品質認證標章。 椰子油全聯 雖然這種製作流程能保存最多椰子精華與椰子的香甜氣味,但是明顯的氣味也可能會影響其他食材的風味,不僅較容易膩口,食用方式相對受限。 以成份組成來說,比較適合想要養顏美容、希望補充豐富營養的人。

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首先,3位品油師將會品評19款椰子油的「甜味」、「酸味」、「濃厚度(口感清爽度、舌頭觸感)」、「香氣」等5個面向的表現,以0.5~5.0分的區間給予評價。 當油品風味越接近自然椰子的香氣,得分將會越高。 這款菲律賓產的椰油具有相當特殊的口感,剛放入口中時會嚐到彷彿勾芡的柔軟團塊感,但是當油脂完全融化後便會和其他油脂一樣滑順、好入喉。 而加入咖啡後雖會產生一股強烈的油脂氣味,但是實際飲用時卻意外地爽口美味,甚至還有獨特的微酸尾韻,而可說接近淺焙咖啡的清淡風味。 而它的氣味在加入咖啡後依然明顯,能讓咖啡聞起來有相當的椰香,同時又完全不會影響咖啡本身的風味,而可說能替料理增加層次與厚度,用於製作淋醬替其他食材增添香氣也能派上用場呢。

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  • 椰子油中僅含有約60%的中鏈脂肪酸(其餘40%為長鏈脂肪酸),而 MCT油的中鏈脂肪酸則高達100%。
  • 就這杯特調的防彈咖啡,這也是生酮飲食的早餐。
柯文思

柯文思

Eric 於國立臺灣大學的中文系畢業,擅長寫不同臺灣的風土人情,並深入了解不同範疇領域。