一派胡塩酵素臭全攻略

大份一份有10個,換算了一下,點大份更划算,剛拿到數量真的頗多,盒子都關不太起來,臭豆腐外皮長得很堅硬,上面灰灰的部分是灑了大量胡椒鹽,還有附上泡菜。 (圖/于魯光)才走進店裡,微臭酥香的氣味瀰漫整個店面,店長佳惠正拿著大鏟翻攪炸鍋裡的臭豆腐,過程需用油溫槍測油溫三次,隨之下豆腐、快速撥翻、調節油溫,炸出酥鬆噴香的脆皮豆腐,搭配胡椒粉或清爽泡菜,多吃也不覺得負擔。 ✨用美食享受人生的精彩、用旅遊豐富人生的視野、用相機記錄生活的美好✨,這就淘氣猴VS肥獅子的日常,我們愛吃、愛玩、愛分享,最愛挖掘各種特色餐廳、景觀餐廳、庭園餐廳…等等,期待與您分享更多我們的吃、喝、玩、樂。

臭豆腐一直是肥獅子很喜歡的國民美食之一,每一間都有各自強調的特色,但對肥獅子來說,吃起來都大同小異,反正就是炸的夠酥脆就及格拉! 反正我一向都是為了吃配角泡菜而吃主角,但是這天接觸到聞名以久的一派胡塩酵素臭豆腐,讓我對臭豆腐的好吃定義又有更新的一層認識。 肥獅子以前吃過大多數的臭豆腐都是整塊下去炸,炸到酥脆之後,中間挖一個洞放上醬汁、辣椒、蒜泥,其實吃起來都是醬汁的味道。 但是一派胡塩酵素臭豆腐的臭豆腐很不一樣,把臭豆腐搭成三角型下去炸,沒有美美的外觀,但是絕對是那種一吃會愛上的臭豆腐。 吃法很多種,可以吃原味(胡椒鹽)、搭配醬汁、搭配辣椒、搭配泡菜,依照自己的喜好任何配。

一派胡塩酵素臭: 一派胡塩酵素臭豆腐推薦餐點

一派胡塩酵素臭豆腐新莊店位於新莊文化藝術中心、新莊高中附近,隔壁就是新莊知名的龍祥鴨莊,之前介紹的動物雞蛋糕也在附近。 這臭豆腐一起鍋,每個都好酥脆,完全沒有裹粉,單純透過高溫油炸時,豆腐與豆腐之間的碰撞,自然產生的酥脆外皮,感覺超厲害。 一派胡塩酵素臭豆腐目前擁有多家加盟,肥獅子來的是位於高雄大寮區的鳳林三路,對面就是林園分局大寮分駐所,相當的好找。 本來以為臭豆腐整體都會很酥脆,但是酥脆的外皮下,內裡的豆腐很嫩,吃起來很像鹽酥口味的炸物,吃多也不膩口,口感很不錯。

  • 大份一份有10個,換算了一下,點大份更划算,剛拿到數量真的頗多,盒子都關不太起來,臭豆腐外皮長得很堅硬,上面灰灰的部分是灑了大量胡椒鹽,還有附上泡菜。
  • 臭豆腐分小份及大份,小份約7~8塊$50元,大份10~12塊 $70元,平價又大份量,這天我們點的都是大份吃完超飽足。
  • 本來以為臭豆腐整體都會很酥脆,但是酥脆的外皮下,內裡的豆腐很嫩,吃起來很像鹽酥口味的炸物,吃多也不膩口,口感很不錯。
  • 一派胡塩酵素臭豆腐新莊店位於新莊文化藝術中心、新莊高中附近,隔壁就是新莊知名的龍祥鴨莊,之前介紹的動物雞蛋糕也在附近。
  • 但來到一派胡塩酵素臭豆腐才發現,這裡的臭豆腐真的很不一樣,透過手工製作的豆腐再用蔬菜酵素發酵,接著炸功也很重要,火侯、油溫的控制與起鍋時間都是關鍵,光是學習就要2個月的時間。
  • 這臭豆腐一起鍋,每個都好酥脆,完全沒有裹粉,單純透過高溫油炸時,豆腐與豆腐之間的碰撞,自然產生的酥脆外皮,感覺超厲害。

真心不騙,吃過各家好吃的臭豆腐,肥獅子以前都覺得只要保有酥脆度,就是好吃的臭豆腐。 但來到一派胡塩酵素臭豆腐才發現,這裡的臭豆腐真的很不一樣,透過手工製作的豆腐再用蔬菜酵素發酵,接著炸功也很重要,火侯、油溫的控制與起鍋時間都是關鍵,光是學習就要2個月的時間。 (60元)(圖/于魯光)在台南享譽多年的「一派胡塩酵素臭豆腐」,去年於台北新莊區開分店,主打將板豆腐以天然蔬果酵素浸泡發酵,再炸出外觀似蜂窩般的人氣臭豆腐。 臭豆腐要好吃,油溫的控制很重要,一派胡塩酵素臭豆腐對於油溫也很講究,絕對不是憑感覺在炸豆腐,全程都透過科技的設備在控制溫度,所以每次來訪吃到的酥脆度都會一樣,另外,店家的油也是每天更換唷! ,每次經過都會看到排隊人龍,內用座位不多所以外帶客居多,綠色招牌看到時難免跟色素聯想,不過仔細一看主打酵素,看到浸在滷汁中的塊狀豆腐便能瞭解。 白色方形的豆腐是透過浸泡在透出淡綠色的濃稠湯汁內,臭豆腐起鍋就能聞到臭中帶香的美味氣味。

一派胡塩酵素臭: 高雄鹹酥雞推薦║建豪鹹酥雞║高雄最佳宵夜美食!獨家配方醃製,選用黑鐵鍋炸物,酥、香、脆不油膩

(25元)(圖/于魯光)特別的是,瀝油台上多出來的豆腐渣,加入炸物、拌麵、炒麵,都能增添風味! 店內另有多款藥膳養生蔬食湯,裡頭都有Q嫩的紅燒豆腐和多種蔬菜;並提供「臭豆腐麻辣拌麵」等麵食,皆為全素,蔬食者可放心享用。 臭豆腐好吃,配角也很重要,泡菜是一向是肥獅子選擇臭豆腐最重要的關鍵,只要泡菜好吃就會大大加分,只能說這裡的泡菜我愛啊! 這裡的臭豆腐擁有酥脆的外層,內層軟嫩中帶著紮實感,越是咀嚼越是釋放豆香及淡淡的臭豆腐獨特的味道,越吃越涮嘴! 即使放冷了,口感一樣酥脆,而且不回油,這就是油溫及火侯的控制厲害的地方。 臭豆腐盒內還有附酵素水,臭豆腐沾酵素水再加泡菜與辣醬真的又是不一樣的感受,有別於傳統的吃法,很不錯,推薦給想嘗鮮的你。

所有的原物料含胡椒、泡菜、醬汁、辣椒都出於總店,不用擔心吃到的味道不一樣。 臭豆腐分小份及大份,小份約7~8塊$50元,大份10~12塊 $70元,平價又大份量,這天我們點的都是大份吃完超飽足。 豆腐裡頭的孔洞明顯,沒有事先放上醬汁,所以不會掩蓋掉好豆腐的香氣,更能夠依照自己的喜好自己搭配著吃,更隨性。 第一次看到連酥炸過的豆腐屑屑都有在賣,之前是免費提供,應該是太多客人要求,上網查是可以買豆腐屑屑來做許多DIY料理。

一派胡塩酵素臭: 新莊食記|一派胡塩酵素臭豆腐: 全素 椒鹽酥炸臭豆腐/湯頭好好喝的紅燒蔬菜湯 0則留言

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柯文思

柯文思

Eric 於國立臺灣大學的中文系畢業,擅長寫不同臺灣的風土人情,並深入了解不同範疇領域。