上海故事餐廳詳解

1906年,哈同斥資60萬両白銀,從國外進口400萬塊硬質鐵藜木鋪設南京路,便其成為遠東地區最平整、最豪華的現代馬路,導致地價飛漲。 貓大爺,興趣廣泛,愛好美食、旅遊與歷史,曾任職電玩雜誌主編、電視台記者、軍事雜誌特約撰述、旅遊雜誌特約作者、在線遊戲公司營運長、大學講師(有教育部講師證),現為專職部落客及電視談話來賓。 「上海故事」的醃篤鮮湯頭喝起來溫順不油,很暖胃,而且還可以免費加湯,CP值高,建議必點。 上海人愛吃河鮮少吃海鮮,清炒蝦仁是道名菜,看起來很單純,其實是手工繁複的菜。 店家選用河蝦不用一般海蝦,先將新鮮蝦子手工剝殼,蝦仁一定要瀝乾水份,裹蛋白和太白粉再去炒,吃起來清脆鮮美還帶點滑口,可以先吃原味再沾一點醋增添酸香,這家做的蠻不錯的。 蘇虹曾在地圖上留意過,以他工作的地方為圓點,半徑500米範圍內便有中共一大會址、中共二大會址、上海歷史博物館、上海博物館等50多個紅色地標。

隨著時代改變以及消費者的口味,後來就加入許多受歡迎的菜色,並不侷限在江浙菜,例如川菜宮保雞丁、客家菜客家小炒這邊都點得到,這點是市場使然,本貓倒是覺得沒關係,融合各種菜系也挺好,好吃最重要。 在天母有間老牌餐廳「方家小館」,主打江浙菜,號稱「天母鼎泰豐」。 後來分店改名「上海故事」,然後搬到松江路現址,轉眼也開了十多年。 小說中的許多地點、場景在現實中都有對應,既串聯起上海的紅色地標,也展現出現代的都市風貌。 他平時的樂趣之一,便是在閒暇之餘徜徉在上海的大街小巷,幾乎隨便找個地方停留下來,總能發現一些故事。 比如著名的南京東路步行街,到處都是故事。

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總之,「上海故事」的餐點眾多,選擇度高,菜色大多中規中矩,雖說不會太驚豔,但絕對很安全,是口碑穩定的老店。 菜色做的軟爛並且減鹽減糖不油膩,仍然保有香氣,適合帶長輩來用餐。 價錢也蠻經濟實惠,均消大概在600~700元就可以吃很飽。 有聚餐宴客的需求,「上海故事」是五星飯店之外平價的選擇。 上海菜飯要好吃最好是現做的,因此青江菜還能保持綠色。 有些店家的上海菜飯菜色偏咖啡黃,那是因為保溫過久,菜葉才會從綠轉黃。

上海故事餐廳

蘇虹在這裏工作十多年,周圍的一切,或多或少地影響着他的創作。 醃篤鮮是江浙菜代表名湯,醃是指醃肉(家鄉肉),篤是上海話「小火慢燉」的意思,鮮是指鮮肉,也就是老肉燉鮮豬肉的意思。 湯底以雞湯為主,通常加入青江菜、百頁結、竹筍當配料。

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上海週邊的無錫有一道名菜無錫排骨,也是重甜重鹹開胃下飯。 「上海故事」做的很軟爛,但是有減糖減鹽,還是有肉香,蠻適合長輩用餐。 小籠湯包是江浙菜的代表菜之一,也是台灣聞名國際的代表美食。 「上海故事」的小籠湯包個頭明顯比別家要大得多,有些店真的是「小」籠湯包。 「上海故事」主要提供江浙菜(含上海菜)為主。 江浙菜在早年兩蔣時代相當風行,因為老蔣是浙江人,也任用不少同鄉,因此這是許多黨政軍要員的家鄉菜,被暱稱為「官菜」。

在家庭吃不會太講究,但在上海餐館吃的正統上海菜飯,青江菜要綠色的才好。 上海菜飯是上海的特色料理,砂鍋內的青江菜顏色碧綠,米飯略帶一點鍋巴焦香,香氣十足爽口開胃。 傳統做法有較重的豬油香,現代台灣流行減油,但本貓還是懷念帶點豬油的版本。 傳統上海本幫菜口味重甜重鹹,號稱「濃油赤醬、重糖色豔」,東坡肉可謂代表。

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柯文思

柯文思

Eric 於國立臺灣大學的中文系畢業,擅長寫不同臺灣的風土人情,並深入了解不同範疇領域。