3.熱鍋下油，爆蒜頭、薑片，加入牛蒡、蒟蒻及煮腍了的白蘿蔔略炒。 白味噌：熟成時間最短，味道溫和醇厚、鹹味比較低，適用於海鮮料理居多，用米麴製成的「西京味噌」是白味噌之一。 下面重點來了，把控幹水分的蘿蔔條倒在紗布袋裡，把口擰緊，然後拿一個盤子倒扣在一個空盆裡，再把蘿蔔條放在上面，蘿蔔條上面再壓上一個重物，壓制一個多小時，這樣能充分把蘿蔔條裡的水分壓制出來。
把白蘿蔔改刀切成2釐米見方的小丁放入盆中，為什麼要切丁呢，因為我覺得這樣食用起來比較適口，然後加入5克鹽（300克白蘿蔔的量），把它顛拌均勻，這一步是為了把蘿蔔的水分殺出來，一是能夠去除蘿蔔的苦澀味和辛辣味，二是使醃出的蘿蔔口感更脆。 1.將白蘿蔔洗淨去皮縱切成四，再分切呈 0.3 公分之厚片，以商量鹽醃約三十分鐘後，瀝去汁液，置入寬口的玻璃瓶或磁盤中。 2.檸檬汁加味噌、冰糖混合（注意：味噌不可煮過，不可加水，否則不易保存），倒在蘿蔔上醃約兩小時即可食用，沒吃完部分需放冰箱冷藏。 註： ：1.一般味噌即可，若選用細味噌，成品會更為細緻。
味噌醃蘿蔔: 蘿蔔燉肉的做法
蘿蔔亦含有干擾素誘發劑，可誘發產生干擾素，提高人體免疫功能及抗癌能力。 蘿蔔蘿蔔又名「菜頭」、「萊菔」，日本稱為「大根」，學名Raphanus sativus L. ，屬於十字花科之根菜類，全國各地普遍栽培，以十二月至翌年初春為盛產期。 蘿蔔依顏色可分為白蘿蔔、青蘿蔔與櫻桃蘿蔔三種，選購時以表皮光滑，有重量感，以手指彈擊聲音清脆者為佳。
清甜的大根（白蘿蔔）加一些配菜，例如蒟蒻、牛蒡和排骨等一起燉煮，食材味道看來較清淡，因此味噌不可少，全靠它提味，鹹中帶微甜是很好的下飯菜。 傳聞日本有句諺語：「味噌是醫生殺手。」它豐富的營養價值受日本人推祟。 味噌主要由黃豆，加入麴菌和鹽巴發酵而成，麴菌包括米麴、豆麴或麥麴，三者均帶來不同色澤和風味，例如赤味噌、淡色味噌及白味噌。
醃好的蘿蔔酸辣脆爽又入味，簡單快速不用等，當天就能吃，如果一次性醃的比較多，可以放在無水無油的罐子裡，淋上白酒封口，密封冷藏儲存，隨時吃隨時取。 日本不同地區會有不同的甘辛度偏好（「甘」是味道偏甜、偏淡的，而「辛」是味道偏鹹的），關東地區及氣候較寒冷的地方，如北海道、東北地區，料理偏重口味，製作的味噌也以辛口為主；而關西等地區料理偏清淡，味噌也以甘口居多。 ‧這道菜也不一定要以「小白蘿蔔」來做，若是買到大白蘿蔔，只要將大白蘿蔔洗淨，再視大白蘿蔔體積的大小，切成容易醃漬入味的厚薄和長度即可，接下來的醃漬步驟完全一樣。 這個時間來炸個調料油，油鍋里加入兩大勺食用油，加入蔥姜，蒜瓣，八角，花椒，香菜，桂皮、香葉，開小火慢慢的炸制。 然後把蘿蔔片放入盆中，加入姜蒜片、小米椒、花生米抓拌均勻，倒入晾涼的醃料，用保鮮膜蓋住，密封醃製2個小時就能食用。
味噌醃蘿蔔: 蘿蔔魷魚乾燉排骨
【溫馨提示】這樣加工的泡菜，製作雖然簡單，但口味一點也不差，酸甜辣爽，配粥下酒都適宜。 白蘿蔔是我們生活中常見的一種蔬菜，生熟食用都可，清脆多汁，具有促進消化，增強食慾，加快腸道蠕動和止咳化痰的食用價值，這個季節適量多食用一些，對身體也是比較好的，如果醃好的蘿蔔泡菜，食用前再放上一勺蜂蜜拌勻，口味和食用效果更佳。 具體的操作步驟如下【食材】白蘿蔔300克，牛心包菜200克，辣椒粉適量（喜歡吃辣的可以多放點，我一般這個菜量就是放8克左右）。 我這裡用了300克的白蘿蔔搭配了200克的包菜，500克的菜量，我覺得50克白糖，50克白醋的量來醃製比較合適，大家也可以根據自己的口味來調整用量。 ”這個問題的回答，我也分享了一種白蘿蔔泡菜的醃製方法，如果說三斤白蘿蔔的話，那糖的量大約120一150克左右為好，這只是推薦量，大家可以根據自己的口味調整糖包括醋和辣椒的用量。 為生活添色彩，給家庭增樂趣，很高興每天為大家分享美食的一些製作方法和技巧，希望能夠幫到大家，也很感謝大家閱讀我的這篇回答，期待大家的點贊，評論，轉發和關注。
牛心包菜的口感不硬，更加脆嫩，所以我喜歡用它來做泡菜，把包菜先放入淡鹽水中泡10分鐘，然後泡洗乾淨後控幹水分，然後把它切成絲備用，包菜由於本身無異味又脆嫩，直接與殺好水的蘿蔔一起醃製即可。 把蘿蔔裡殺出的水分倒掉，用手攥幹一下，然後放入盆中，把包菜絲放入，加入糖50克，白醋50克，加入辣椒粉8克左右，然後把它們拌均勻，放入保鮮盒中，最好是放入冰箱冷藏醃製，無論是口感還是口味更佳。 這樣醃好的泡菜，幾個小時就可以食用，也可以前一天晚上醃好放入冰箱，第二天早上就可以食用了。
味噌醃蘿蔔: 白蘿蔔燉牛肉
蘿蔔含多量幫助消化的澱粉酶及豐富的維生素Ｃ，用途廣泛，不但可以生食、煮湯、炒食、也可醃製醬菜、黃蘿蔔，曬製蘿蔔乾（菜脯）等，生長在蘿蔔上的嫩葉可炒食或醃製成雪裡紅，蘿蔔的幼苗（蘿蔔嬰）皆可食用。
另外準備一個小碗，放入幾片香葉、兩節桂皮、兩粒八角、一小撮青花椒和幾粒幹辣椒備用；小米椒洗淨、晾乾水分斜切成段，生薑、大蒜都切成片，放在一起醃提升風味。 精華好湯：味噌湯是很道地的日式湯品，在日本的每個家庭主婦一定都會煮的唷！ 2.先將白蘿蔔放入冷水，加蓋慢火煮腍，約20分鐘，能用筷子穿過即可。
- 白味噌：熟成時間最短，味道溫和醇厚、鹹味比較低，適用於海鮮料理居多，用米麴製成的「西京味噌」是白味噌之一。
- 另外準備一個小碗，放入幾片香葉、兩節桂皮、兩粒八角、一小撮青花椒和幾粒幹辣椒備用；小米椒洗淨、晾乾水分斜切成段，生薑、大蒜都切成片，放在一起醃提升風味。
- ”這個問題的回答，我也分享了一種白蘿蔔泡菜的醃製方法，如果說三斤白蘿蔔的話，那糖的量大約120一150克左右為好，這只是推薦量，大家可以根據自己的口味調整糖包括醋和辣椒的用量。
- 3、將小魚乾高湯放入鍋中煮開，把味噌放入長柄濾網中，再將濾網浸入高湯，用筷子攪拌使味噌均勻融進湯中，再加入味醂拌勻。
- 然後把蘿蔔片放入盆中，加入姜蒜片、小米椒、花生米抓拌均勻，倒入晾涼的醃料，用保鮮膜蓋住，密封醃製2個小時就能食用。
- 蘿蔔依顏色可分為白蘿蔔、青蘿蔔與櫻桃蘿蔔三種，選購時以表皮光滑，有重量感，以手指彈擊聲音清脆者為佳。
蘿蔔條鹹菜在家裡怎樣醃才能吃起來清脆爽口，而且特別下飯？ 其實做法非常的簡單，只需要掌握這幾個關鍵點就可以了，下面來看看具體操作。 下面拿一個空碗，放入兩小勺粗辣椒麵，兩小勺細辣椒麵，適量的白芝麻，再加蒜末，倒入調料油，然後快速的攪拌均勻。 起鍋燒熱，直接放入準備好的香料，開小火煸炒出香味，一定要小火、火大容易糊，聞到濃郁的料香味以後加入生抽20克、香醋20克，再倒入適量的清水、放入幾粒冰糖、一點老抽調色，大火燒開以後轉小火熬製3分鐘，熬出料汁的香味，這樣咱們的醃料就熬好了，放在一邊晾涼備用。
將1大匙味噌、2大匙糖與2大匙水拌勻，醬汁倒進蘿蔔片裡拌勻，再拌入辣椒片，放進冰箱冷藏30分鐘即可食用。 首先準備幾個洗乾淨的蘿蔔，去掉頭尾，先切成一釐米左右厚的大厚片，再切成細條。 要想蘿蔔條口感更好，先醃製一下，五斤蘿蔔加入大約30克的精鹽，30克的白糖，抓拌均勻，醃製大約一個小時。 最後把殺出來的水倒掉，然後用清水把多餘的鹽分清洗掉。
味噌、醬油、醋、味醂等調味料，以及製作日式高湯「出汁」重要的食材鰹節等，它們都是構成日式味道不可或缺的發酵食品。 日本的發酵文化之所以比較發達，是源於被大海包圍著的地理環境，這使得日本人更易獲得鹽，再加上潮溼的氣候易發黴，人們也漸漸發現易於利用麴菌等黴菌來進行食物的發酵。 白蘿蔔透過醃製以後，口感會變得特別清脆爽口，這也就是大家為什麼不喜歡吃炒或者燉的蘿蔔，而單單獨愛這一口的原因了。 說到這種方法，其實也很大程度上保留了它的營養素，口感好有營養，是一種不錯的加工方法。 ‧曾經有日本人整理出他們的「味噌」共有百種之多，大抵上使用不同的豆品和不同的穀類，經由不同比例的混合之後，就會發酵出風味、色澤五花八門的「味噌醬」來。 一般「味噌醬」在烹調運用上，「粗味噌醬」可用來醃漬葷、素各種不同的食材，「細味噌醬」則適合用來下湯煮物成為各種款式的味噌湯。
- 牛心包菜的口感不硬，更加脆嫩，所以我喜歡用它來做泡菜，把包菜先放入淡鹽水中泡10分鐘，然後泡洗乾淨後控幹水分，然後把它切成絲備用，包菜由於本身無異味又脆嫩，直接與殺好水的蘿蔔一起醃製即可。
- 傳聞日本有句諺語：「味噌是醫生殺手。」它豐富的營養價值受日本人推祟。
- 1.將白蘿蔔洗淨去皮縱切成四，再分切呈 0.3 公分之厚片，以商量鹽醃約三十分鐘後，瀝去汁液，置入寬口的玻璃瓶或磁盤中。
據說在飛鳥時代（592 –710年）末期制定的《大寶律令》（日本古代的基本法典）中出現了處理醬的「主醤」這一官職名稱，到了奈良時代，使用米麴菌的發酵技術逐漸普及開來，在平安時代（794 – 1185年）已經有製造和販賣醬和種麴的商販。 發酵食品是受當地氣候、風土和飲食文化影響而發展起來的傳統食品，今天我們就按照地域的方式了解一下日本全國各地的發酵之味，看看從中會有什麼新的發現。 3、將小魚乾高湯放入鍋中煮開，把味噌放入長柄濾網中，再將濾網浸入高湯，用筷子攪拌使味噌均勻融進湯中，再加入味醂拌勻。 蘿蔔味辛辣甘甜屬涼性，一般人以為蘿蔔性冷，不宜多吃，其實蘿蔔只有生吃時才屬冷性（冬天忌生蘿蔔），煮熟之蘿蔔味道香甜，性屬溫平，可助食物消化吸收。 多吃蘿蔔不但有消氣的效果，還能消除身體疲勞，是一種物美價廉對身體好處多多的蔬菜。
